撰文丨张逸凡
排版丨马马子
「壹」
北京的春天来得很早，但不太稳定。三月阳光已经变得温暖了，花也开得好。约好友一起出去溜达，她欣然说好。
先定了中午吃饭的地方——“七寻八找锅儿挑”，在雍和宫附近，是一家做融合菜的北京面馆。其实不算难找，小胡同虽已经被翻新，青瓦灰墙，却有烟火气，愈发显得明净素洁。
到店已快下午两点，招牌很小，不像别家大门敞开，有玫红色的塑料门帘轻掩。我们刚走进去，就被告知面已经买完了，听罢，两人居然一下子不知所措了起来。幸而店面又补了一句：“我们在路口还有一家店，做炒菜的，您可以去那儿。
于是前行50米，进了“七寻八找胡同菜”。也是一样的小巧的门头，一楼客满，二楼就坐，民俗风装修精致大方，小阁楼的斜顶也改成了温馨的隔间。
两人点了招牌菜“鸡里蹦”、骨肉相连土豆片，以及一小盆“烫饭”。一瓶花生奶一瓶北冰洋——吃饭必点饮品，这是我来北京之后染上的恶习。
“鸡里蹦”的做法类似于宫保鸡丁与糖醋里脊的结合，鸡腿肉与开背虾先炸再勾芡，醋与糖的比例适中，色如琥珀。鸡与虾都是提前腌好的，黑胡椒的味道很浓郁，肉质的处理也恰到好处。
土豆片很面，但不像地三鲜那样绵软，与骨肉相连的的甜嫩相得益彰。
“烫饭”是并不出名的北京本地吃法，上海也有，名曰“咸泡饭”，做法要比北方精细得多。店家的烫饭里有豆干与肉臊，饭是小米与大米掺煮的。肉汤很清淡，火候把握得当，小小的搪瓷碗，分量十足。
我想，如此温暖质朴的饭食，应该是对味蕾最踏实的慰藉了吧。
下午在五道营附近走了走，这里依然是文艺在城市中的避难所，只是鲜有人进门品鉴店主的匠心，熙熙攘攘的人群，大多不知去往。
这里一天出产的糖水片儿，大概比北医三院一年照过的x光还要多。
晚上还是绕来了中午错失的小店，因午餐的时间较晚，所以我们只要了一份辣炒双拼面，一碟酱油豆腐，佐了杨梅酒与桑葚酒，都是将将一两。
面的分量还挺大的，浇头双排是牛肉与牛肚，里面还有青椒、土豆和豆干。把面拌匀，辣，但不冲鼻。手擀面的口感偏硬，但很筋道，入口爽滑，也很入味。
北豆腐质地紧实，泼了一层厚厚的辣椒油，特调的酱汁咸辣鲜香。
美中不足，杨梅酒过甜，桑葚酒过冲，都需慢慢抿。最后我们把它们掺到了一起，味道终于对了。
「贰」
季节变化是个谎言，衬衫长裙才穿了两日，夏天，就到达了地球的这一端。
五一放假第二天，中午才醒。翻了翻手机，准备自己去吃饭。我很喜欢一个人的餐点时间，
《喜欢你》里金城武说：“吃饭这么私密的事情，怎么能和别人一起呢？”散场后才想起，二十年前，他在《重庆森林》里说过相似的话。
真可怕，这么多年了，他还能在谈恋爱的戏码中令人心动。
坐车到了安定门，拐进车辇店胡同，“熊味食足”的门面小得像一只麻雀。这是一个做武汉小吃的家庭厨房，干净清新，坐下十个人，就显得有些吵闹了。
店里只有一个阿姨在操持着，想吃的三鲜豆皮没有了，于是我欣然接受了热干面与排骨藕汤的经典组合。
藕汤很快端了上来，鲜香清甜，需要一勺一勺吹着，轻轻嘬进去。藕块必须用南方的，南方的才面，似乎只有炖汤能滋养出这份细糯的口感。热干面分量十足，面条底下带了一点儿面汤，把面拌匀以后，色泽鲜亮，酱香浓郁，伴着清脆的榨菜粒，碱面入口时爽滑而筋道。
我听到邻座的女孩问阿姨，烧麦里面加胡椒粉，是武汉当地的做法吗？阿姨便与她们聊起天来，讲到了许多家乡的饮食习俗。什么卤菜啦，什么糯米油条啦，愉快的语气，听了让人倍感亲切。
汤足饭饱，我顺着胡同往深处走。游客稀少，树多，老人半躺着乘凉。从净土胡同串到宝钞胡同，又经过幽静的豆腐池胡同，发现假日的老北京，反倒处处藏着多余的闲情。
「叁」
假期的最后一天，和另一位好友约了“唐炖小馆”。我们点了双人套餐，里面有莲子银耳汤、蓝莓山药、凉拌藕片、酸菜拆骨肉、豉汁排骨以及金枪鱼手抓饭。
蓝莓山药香滑细腻，软糯可口。豉汁排骨下面掂满了红薯，排骨肉质酥烂，上面裹着一层薄薄的淀粉，咸香的酱汁鲜亮光泽。金枪鱼手抓饭是招牌菜品，分量很大，两个女孩儿是吃不完的。
唐炖是开发式的厨房，原木色的装潢把这里伪造成咖啡厅。虽然菜品的份量较小，但搭配合理丰富，道道品质精良，让人很难觉察到这是改良后的东北菜，简直符合了“好好吃一顿饭”的最高标准。
回来时经过了南锣，看到人群像河水从闸头里喷涌而出，我俩相识一笑，钻进到清冷的便利店买了两袋浓缩酸奶，这个牌子只有“Lin”里有卖。
细想五一好像做了很多事情，又好像什么都没做。
但谁能说浪费不是最好的经过呢？
注明：本文转载自张逸凡个人公众号“你与云端”凰城记系列，转载时略有改动
