中国商报（记者冉隆楠文/图）近13000平方米购物空间加上超1万支商品单品，是永辉超市在春节前给昆明市民带来的购物惊喜。
1月15日，永辉超市首家云南旗舰店在云南昆明世纪金源购物中心正式开业。这是永辉超市在昆明开出的第六家门店，也是目前昆明最大的门店。同时，该店还是永辉超市在国内开出的首家“定制店”。
此前，永辉超市曾透露，将于农历新年前陆续开设超10家门店。面对目前线下大卖场的生存困境，永辉超市敢于逆势开店的关键，在于其全新探索的“一店一议”定制化改造模式。
永辉超市云南旗舰店正式开业。
多层次商品结构凸显云南特色
进入永辉超市云南旗舰店，“大”是很多消费者的第一感受。
作为云南旗舰店，该店近13000平方米的购物空间囊括了超1万支商品单品，足以容纳消费者的各种消费需求。
据悉，该店原本是一家家乐福超市，永辉超市接手后对其进行了定制化改造，以年轻化、烟火气为标签，强化“购物+体验+服务+社交”的用户价值。
开业首日，消费者蜂拥而至。
据永辉超市CEO业务助理王守诚介绍，该店引入了大量进口生鲜产品及近10%的云南地标商品，其中一半以上是永辉首次引入商品；店内增设了烘焙区、现制食品区，还引入了云南百年老字号米线品牌“建新园”。“在食品、用品等百货类中，进口商品占比达15%，网红商品占比超10%，更有超40个本地品牌、超200支永辉自有品牌，让消费者的商品选择更丰富。”
值得注意的是，作为云南旗舰店，该店的商品构成中有很多本地化特色商品，如云南火腿、牛干巴、天麻等。
“实际上，我们在这家店采取了多层次商品结构，即‘全球+全国+本地’，一方面将来自世界各地的优质产品带给云南本地消费者，另一方面也将云南各地的特色商品集中在这家门店，强化本地风味。”王守诚告诉中国商报记者，除了多层次商品结构外，在调研后该店还设计了多规格商品，以贴近当前小型化家庭的消费需求。
记者注意到，在该店多种商品品类中有专门的儿童商品。王守诚表示，这是因为他们调研后发现，门店周边小区以家庭消费者为主，其中“有娃”的家庭占比很高，所以专门对商品结构进行了定制化设计。
“感觉挺惊喜的。”游客陈女士正在挑选云南特色水果。“本来以为这些水果都得去农贸市场或者下面的地市去购买，但没想到在昆明的超市就能看到。”她告诉记者，释迦、佛手柑、鸡蛋果、滇橄榄等等，很多她都只在网上见过图片，能够在超市看到实物感到非常神奇。
该店集中了云南各县市的特产商品。
而对本地消费者赵先生来说，家门口附近多了这样一家综合超市，让他的日常购物方便了很多。“超市里的商品挺全的，价格也很合适，特别是蔬菜鸡蛋之类的，价格和农贸市场差不多。”记者注意到，赵先生提到的鸡蛋，指的是该店的“永辉农场鲜鸡蛋30枚1.5kg”，价格为16.9元。
“价格应该比较‘能打’。”谈及门店商品价格，王守诚显得很有信心。“由于我们永辉超市有强大的供应链能力，再加上采购人员的努力，在所有渠道中，我们的商品价格算是比较有优势的。”他表示，永辉超市云南旗舰店主打“平价”，即通过永辉成熟的供应链模式让商品更具性价比，让利给消费者，满足消费者对极致性价比的要求。
消费者正在店内选购羊排。
定制化设计打造城市烟火气
虽然大，但永辉超市云南旗舰店并不空，反而充满了浓浓的烟火气。
和传统超市门店相比，该店一进门就是显眼的烘焙区，浓郁的烘焙商品香气吸引了不少消费者驻足。
烘焙区店员正在准备试吃的商品。
据王守诚介绍，烘焙区、加工食品区等现制食品区域是云南旗舰店的一大特色。“现制烘焙区有欧式、法式、轻食及传统糕点，主打明厨亮灶，现制现售。熟食和餐饮区除了提供传统的卤味、烤制品外，还增加了寿喜锅、什锦拼盘等预制菜品，脆哨、酱菜等地方特色食品。”王守诚认为，这些现制食品区能够让“烟火气”落到“食”处。
线下门店的烟火气，除了“食”外，还有服务。
记者注意到，各式各样的试吃点在这家店里随处可见，开业首日就颇受消费者欢迎。“感觉这么多试吃的地方，只有山姆那种会员店才有。”有消费者告诉记者，普通超市门店往往只有少数能试吃，而来这家超市后却发现“感觉光试吃都能吃饱了”。
各种试吃点成为门店的一大特色。
也有消费者注意到了该店的包邮服务。“‘满299元享全国包邮’，这种服务在超市里还挺少见的。”上海游客小王买了300多元的各式云南特产，正愁如何带回家呢。“超市里直接就能当场寄走，感觉对我们这种游客来说特别方便。”
据了解，该店在服务硬件上，不仅开放了线上最远20公里半径内配送服务，延长了线上配送时间，同时还为消费者设置了顾客休息区、饮水区、充电站等便民服务专区，还加入了不少科技元素，如智能购物车、人脸识别寄存柜、海鲜智能系统等；在软件服务方面，则增加了生鲜及活鲜的免费处理、加工服务，并在多个区域内提供产品试吃，为消费者提供沉浸式购物体验。
“更精细化、更高标准化以及更具人性化。”王守诚这样形容永辉超市云南旗舰店的服务。他认为，线下零售空间提供的“情绪价值”是线上消费无法替代的。尤其是随着当下生活节奏越来越快，闲暇时去线下购物已成为一种解压方式，它能够以最简单的互动方式完成人与人之间的互动，这也是所谓的“烟火气”。
“一店一议”成为新开店“密码”
首家云南旗舰店的落地，彰显了永辉超市对发展线下门店的信心。
实际上，近两年来，传统线下超市普遍面临较大压力，关店调整成为不少超市企业求生的一大选择。对于永辉超市这家国内超市龙头企业而言，生存压力也并不小。但永辉超市依然选择继续开店，不过这次它选择“聪明”地开店。
“一店一议”，这是永辉超市提出来的开店新思路。此前，据永辉超市透露，将于农历新年前陆续开设超10家门店，且新店均为采取精细化管理的调优新店型，围绕“商品、场景、服务”升级的核心逻辑，在保留共性的同时根据不同区域特色采取“一店一议”的定制化改造，让门店更有体验感、氛围感和烟火气。
在云南旗舰店开业前，永辉超市通过“一店一议”的思路，已开设了数家门店。其中，增加烘焙、面点、熟食等加工餐饮区是此次永辉新店拓展消费场景的重要举措之一。以近期重装开业的永辉福州滨江金榕店为例，该店在入口处增加了主打现场制作的特色烘焙区；在店内，专门开辟出更具“烟火气”的现制早餐、轻食、卤味、炸串以及捞汁小海鲜等加工食品区；在门店周边，则推出极具性价比的永辉社区食堂，真正解决消费者的“一日三餐”需求。
另外，基于二十余年的供应链能力沉淀，永辉超市加大了对商品结构的调整力度。在具有较强优势的生鲜品类中，永辉超市通过自建加工仓等方式，提高了生鲜标品的占比；依靠产地直采及长短半径结合的采购模式，为新店引入了更多符合本地消费者偏好的特色区域生鲜/活鲜产品。随着永辉超市对直采模式逐步深耕，更具本地特色的产品将越来越多地出现在永辉的货架上。
云南旗舰店有专门的地表特产货架。
在调优后的新店中，永辉超市以“更高标准、更人性化、更具体验感”为宗旨，全方位提升门店的服务能力。除了互动性服务外，每家新店还增加了更具人文关怀的“无声服务”；同时，不同区域的门店，还在场景中融入了更多的当地特色，如合肥新店着重展现了古韵安徽文化特色，昆明新店增加了七彩云南的元素，新店则植入了醉美杭州的设计思路。
此次开业的云南旗舰店，可以说是永辉超市“一店一议”策略的全新落地，成为永辉供应链能力、全渠道经营能力、对商品的开发能力以及高标准的服务能力的集中展现。
对于是否会继续推行地方旗舰店，王守诚表示会根据具体情况而定。“我们会从物业条件还有当地拓店情况等方面来评估是否需要开旗舰店。”王守诚说，“毕竟，旗舰店必须在当地的所有门店中，各方面都具有标杆性意义，是能够让其他门店来学习的门店。”不过他表示，永辉超市将继续按照“一店一议”的思路开店，给消费者带去更好的服务和商品。
